关于驴肉冷藏的方法

2020年02月10日| 来源: www.maolonglvrou.com | 栏目:肉类百科

  现在很多人都比较喜欢吃驴肉,不仅是驴肉是大家都在吃的一种食物,因为它本身都具有很高的营养价值。作为现在深受大家喜欢的一种食物,很多的驴肉批发都有储存有很多的驴肉,为了在市场中更具有价值,所以要对大量的驴肉进行保存保鲜。

 驴肉批发建议首先呢就是冷藏,冷藏就是将驴肉进行冷冻,这是一种保存食物比较为重要的一种手段,所以对驴肉来说也是一种很好的方式,一般都会采取适当的温度,温度不能归于低,也不能过高,还有一种保存方式就是低水分保存,因为驴肉中的水分多的话,长时间影响本来的味道,水分是指微生物可以利用的水分。

驴肉

  建议大家比较常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加食盐和糖。其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低驴肉的水分活性。 再一个就是加热处理,就是消灭肉品中存在的腐败菌和致病菌,抑制能引起腐败的酶活性。加热不能防止油脂和肌红蛋白的氧化,反而有促进作用。热处理肉制品需要配合其他保藏方法使用。

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