你知道驴肉夹馍的制作过程吗?

2016年09月01日| 来源: www.maolonglvrou.com | 栏目:驴肉做法

驴肉夹馍,是驰名的风味食品。驴肉夹馍以驴肉为原料,世代流传,历经演变。驴肉夹馍的特点是色亮红润、肥肉不腻、瘦肉不柴、久贮不变,与腊汁豆腐干、鸡蛋细切拼盘,为佐酒好菜。大家想知道驴肉夹馍的做法吗?驴肉专业批发专家将给大家介绍一下方法。

驴肉夹馍

1.驴肉切块入锅,倒入没过肉的清水,水开焯去浮沫后再煮3分钟左右,把肉捞出,水倒掉不要。
2.锅内再次倒入清水、焯好的驴肉,大火烧开,放入调料:茂隆红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后,改小火慢炖。
3.炒锅炖1小时后,改入砂锅,继续小火慢炖,共炖3个多小时,肉肉超级喷香、酥软。
4.酵母溶于温热(3-40℃)的清水并静置5分钟左右,然后倒入面粉中,先用筷子把面搅打成雪花状,然后用手和面,和成光滑的面团,盖上盖子或保鲜膜静置发酵。
5.大约1.5-2个小时,面团发酵至2倍大,中间戳洞不会缩,就可以啦。
6.将面团分成7-80g左右的小面团,六个取一个,擀成长条,然后卷起。
7.卷好后立起来,拍扁成饼。
8.饼大小比手掌略大,厚度不到1cm。
9.拍好的饼放入无油无水的平底锅中,小火煎熟至两面金黄色,关火,焖5-10分钟。
10.尖椒、香菜和顿好的驴肉混合,加点儿肉汁剁碎备用。
11.烙好的饼,中间横着切开不要切断,把肉碎夹入饼中,这样驴肉夹膜就好了!
驴肉夹膜的做法就介绍到这里了,大家看到这里是否已经口水直流呢?赶快自己动手尝试制作下吧!
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